Gorgonzola Days 2026: a Novara tre giorni tra gusto e tradizione

Tre giornate dedicate all’eccellenza casearia piemontese animeranno la provincia di Novara dal 16 al 18 aprile, offrendo agli appassionati di enogastronomia un’esperienza immersiva tra cultura, sapori e storia locale. L’iniziativa, promossa da Fipe Confcommercio Alto Piemonte, nasce per valorizzare il gorgonzola novarese e le sue molteplici interpretazioni culinarie, portando in città e nei dintorni un evento unico dedicato alla sperimentazione e alla tradizione dei territori vocati alla produzione di formaggi erborinati.

Come si svolgono i Gorgonzola Days: menù, ristoranti partecipanti e organizzazione

Durante la manifestazione, ristoranti e agriturismi del territorio proporranno menù speciali, con preparazioni che celebrano la versatilità del gorgonzola, dal classico antipasto sino al dolce. La formula riprende quella già collaudata negli anni precedenti: un prezzo fisso per permettere a tutti di godere dei diversi abbinamenti e tecniche di lavorazione che caratterizzano il formaggio principe della zona. Ogni chef e locale reinventa la propria carta dedicando piatti iconici o innovativi, dall’insalata tiepida con gorgonzola dolce, ai risotti tipici del novarese e alle ricette gourmet che esaltano la complessità aromatica di questa specialità DOP.

Qui di seguito vengono riportati alcuni dei locali e agriturismi aderenti all’iniziativa per chi desidera vivere l’evento in vari contesti, dal centro storico alle campagne novaresi:

• • A’ Marechiaro – Novara
  • Antica Osteria ai Vini – Novara
  • BarTali – Novara
  • Bue di Picche – Novara
  • Burro e Ferrovia Ristorante – Novara
  • La Braceria dei Giusti – Novara
  • Ristorante Umberto I – Novara
  • Hostaria Grotta Azzurra – Gattico
  • Ristorante Paleosette – Arona
  • Agriturismo Al Pum Rus – Sozzago
  • Agriturismo Molino del Sabbione – Paruzzaro

L’organizzazione mantiene invariata la filosofia delle scorse edizioni, puntando su trasparenza e accessibilità e stabilendo un prezzo unico di 30 euro per ciascun menù proposto. Questa scelta mira a garantire qualità, ma anche la possibilità per un pubblico vasto di avvicinarsi ai prodotti del territorio, supportando la ristorazione locale in chiave sostenibile.

Il valore culturale ed enogastronomico del Gorgonzola a Novara

Il formaggio gorgonzola rappresenta più di una semplice eccellenza gastronomica: è un pilastro storico e culturale della città. Legato alle tradizioni contadine, oggi racconta un sapere che si tramanda attraverso generazioni, espressione delle specificità produttive del territorio novarese. Le lavorazioni artigianali e le rigide normative che regolano la denominazione di origine protetta infondono nel prodotto un’aura di autenticità, rafforzando il senso di appartenenza della comunità locale.

Durante le giornate dedicate al gorgonzola, la provincia di Novara si trasforma in un’occasione di confronto tra innovazione e rispetto delle radici. Attraverso eventi come questi si sostiene non solo il comparto agroalimentare, ma anche l’identità collettiva della zona, promuovendo un dialogo tra pubblico, operatori e territorio. Questa profonda connessione tra cultura gastronomica, economia rurale e tradizione fa di Novara un punto di riferimento per la valorizzazione del gorgonzola a livello nazionale ed europeo.